Research output per year
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Organization profile
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Nuestro grupo de investigación está integrado por profesores y alumnos dedicados a generar nuevo conocimiento en las área de alimentos, su composición química por el contenido de nutrientes esenciales, de sus componentes bioactivos y de la tecnología de su procesamiento para minimizar las perdidas que se producen en sus componentes lábiles. Lo cual permite aportar información para sistematizar bases de datos y para conocer los reales aportes a la nutrición humana.
Group Category
- Category D
Fingerprint
Dive into the research topics where Caracterización integral y procesos tecnológicos de alimentos funcionales y nutraceúticos is active. These topic labels come from the works of this organization's members. Together they form a unique fingerprint.
Profiles
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Norma Angelica Carlos Casas
- Farmacia y Bioquímica
- Departamento Académico de Química Básica Y Aplicada - Principal
- Caracterización integral y procesos tecnológicos de alimentos funcionales y nutraceúticos - Coordinador
- Salud pública - farmacoepidemiología - Colaborador
Person: Researcher
Research output
- 16 Citations
- 1 h-index
- 1 Article
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Physicochemical and sensory properties of yogurt as affected by the incorporation of jumbo squid (Dosidicus gigas) powder
Córdova-Ramos, J. S., Gonzales-Barron, U. & Cerrón-Mallqui, L. M., 1 Jul 2018, In: LWT. p. 506-510 5 p.Research output: Contribution to journal › Article › peer-review
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