Caracterización integral y procesos tecnológicos de alimentos funcionales y nutraceúticos

  • Peru

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Nuestro grupo de investigación está integrado por profesores y alumnos dedicados a generar nuevo conocimiento en las área de alimentos, su composición química por el contenido de nutrientes esenciales, de sus componentes bioactivos y de la tecnología de su procesamiento para minimizar las perdidas que se producen en sus componentes lábiles. Lo cual permite aportar información para sistematizar bases de datos y para conocer los reales aportes a la nutrición humana.

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    Research Output

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    Physicochemical and sensory properties of yogurt as affected by the incorporation of jumbo squid (Dosidicus gigas) powder

    Córdova-Ramos, J. S., Gonzales-Barron, U. & Cerrón-Mallqui, L. M., 1 Jul 2018, In : LWT. p. 506-510 5 p.

    Research output: Contribution to journalArticle

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