Effect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat

A. C.V.C.S. Canto, B. R.C.C. Lima, A. G. Cruz, C. A. Lázaro, D. G.C. Freitas, Jose A.F. Faria, R. Torrezan, M. Q. Freitas, T. P.J. Silva

Producción científica: Contribución a una revistaArtículorevisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Effect of high hydrostatic pressure on the color and texture parameters of refrigerated Caiman (Caiman crocodilus yacare) tail meat'. En conjunto forman una huella única.

Agricultura y biología

Medicina y ciencias biológicas