Production of antioxidant hydrolyzates from a lupinus mutabilis (Tarwi) protein concentrate with alcalase: Optimization by response surface methodology

Arturo Intiquilla, Karim Jiménez-Aliaga, Amparo Iris Zavaleta, Blanca Hernández-Ledesma

Producción científica: Contribución a una revista › Artículo › revisión exhaustiva

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Huella

Profundice en los temas de investigación de 'Production of antioxidant hydrolyzates from a lupinus mutabilis (Tarwi) protein concentrate with alcalase: Optimization by response surface methodology'. En conjunto forman una huella única.

Keyphrases

Agricultural and Biological Sciences

Pharmacology, Toxicology and Pharmaceutical Science

Food Science